Allahabadi Chicken Biryani/الہ آبادی چکن بریانی

Allahabadi Chicken Biryani is really flavorful type of biryani. I made it today and taste was awesome so try and enjoy 🙂

Ingredients,

For chicken marination   List 1

  • Chicken    500-550 g
  • yogurt  1/2 cup
  • Red chili powder   2 tbsp
  • salt 1/2 tsp
  • garlic paste   1/2 tbsp
  • ginger paste   1 tbsp

For rice boiling  List 2

  • rice   750 g
  • cumin whole  1/2 tbsp
  • star anise  2
  • salt 5-6 tsp

For whole garam masala  List 3

  • big cardamom   3
  • small cardamom   4-5
  • cloves  7-8
  • cinamon stick   1 small
  • bay leave   2
  • cumin  1 tsp

For dum (layering rice)  List  4

  • milk 1/2 cup
  • saffron  2 pinch
  • fresh chopped mint  1/2 cup
  • fried onion  1/2 cup

Other ingredients,  List 5

    • Clarified butter    3/4 cup
    • Ginger paste   1 tbsp
    • Garlic paste   1/2 tbsp
    • Turmeric powder    1 tbsp
    • Red chili powder   2 tbsp
    • Coriander powder   2 tbsp
    • Tomato  4 medium

اجزاء

چکن  مرینیشن  کے  لئے   لسٹ  1

      • چکن   500 -550  گرام
      • دہی   1/2   کپ
      • لال مرچ  پاؤڈر   2  کھانے کے چمچ
      • نمک  1/2 چائے کا  چمچ
      • لہسن  پیسٹ   1/2  کھانے کا چمچ
      • ادرک  پیسٹ   1  کھانے کا  چمچ

چاول  ابالنے  کے لئے     لسٹ  2

      • چاول   750  گرام
      • ثابت زیرہ   1/2  کھانے کا  چمچ
      • بادیان  کا  پھول   2
      • نمک  5-6 چائے کے  چمچ

ثابت  گرم  مصالحہ     لسٹ  3

      • بری  الائچی   3
      • چھوٹی  الائچی   4-5
      • دار چینی  کا  ٹکڑا   1 چھوٹا
      • لونگ  7-8
      • تیز  پتا   2
      • زیرہ  1  چائے کا چمچ

دم دینے  کے لئے      لسٹ  4

      • دودھ    1/2  کپ
      • زعفران   2  چٹکی
      • تازہ  پودینہ  کترا  ہوا   1/2 کپ
      • تلی  پیاز   1/2  کپ

باکی  اجزاء      لسٹ  5

      • گھی   3/4  کپ
      • ادرک پیسٹ   1  کھانے  کا چمچ
      • لہسن  پیسٹ   1/2  کھانے  کا چمچ
      • ہلدی پاؤڈر   1 کھانے کا چمچ
      • لال مرچ  پاؤڈر   2  کھانے کے چمچ
      • دھنیا  پاؤڈر   2 کھانے  کے چمچ
      • ٹماٹر   4  درمیانے

Directions,  ترکیب

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
1. Soak 500 g rice half hour ,then boil with all list 2 ingredients until half done.

١. چاولوں کو 1/2 گھنٹہ بھگو دیں پھر لسٹ 2 کے تمام اجزاء کے ساتھ ابالیں جب تک آدھے گل جائیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
2. Sieve them throw all water. Set a side.

٢. چھان لیں تمام پانی پھینک دیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
3. I am using this whole garam masala.

٣. میں یہ گرم مصالحہ استعمال کر رہی ہوں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
4. Marinate chicken with all list 1 ingredients for 15 minutes.

٤. چکن کو تمام لسٹ 1 کے اجزاء کے ساتھ میرینیٹ کریں 15 منٹ کے لئے

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
5. Add clarified butter 3/4 cup in a pan with whole garam masala from list 3.Let it crackle.

٥. ایک پین میں 3/4 کپ گھی ڈالیں ساتھ ہی ثابت گرم مصالحہ لسٹ 3 سے ڈال دیں . اس کو کڑکڑانے دیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
6. Now add ginger garlic paste, red chili powder, coriander powder, and turmeric powder from list 5. and stir for 1 minute.

٦. اب اس میں لہسن ادرک پیسٹ ،لال مرچ پاؤڈر ، دھنیا پاؤڈر ،ہلدی پاؤڈر لسٹ 5 سے ڈالیں اور ایک منٹ تک بھونیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
7. Now add marinated chicken in it and cook on high heat for 2 minutes.

٧. اب اس میں میرینیٹ کی ہوئی چکن ڈالیں اور 2 منٹ تک بھونیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
8. Blend 4 tomatoes ,add in and cook for 5-6 minutes on high heat.

٨. چار ٹماٹر بلینڈکریں اور اس میں ڈال دیں .اس کو 5-6 منٹ تک بھونیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
9. Cook it on low heat until chicken is nicely tender .

٩. اس کو ہلکی آگ پر چکن گلنے تک پکائیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
10. Spread boil rice on it.

١٠. اس کے اوپر ابلے چاول پھیلا دیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
11. Mix saffron in 1/2 cup milk.

١١. زعفران کو 1/2 کپ دودھ میں ملا لیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
12. Pour this milk on rice with 1/2 cup brown onion and 1/2 cup chopped fresh mint .

١٢. یہ دودھ چاولوں کے اوپر ڈال دیں اور ساتھ ہی تلی پیاز 1/2 کپ اور تازہ پودینہ 1/2  کپ بھی ڈال دیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
15. Give it 10 minutes dum.

١٥. اس کو 10 منٹ کا دم دیں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
16. After 10 minutes rice are nicely cook. Take out in a plate and serve.

١٦. دس منٹ بعد چاول اچھے سے گل جائیں گے. بریانی کو پلیٹ میں نکال کر پیش کریں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
I am serving this with mint yogurt dip and onion salad.

میں اس کو پودینہ رائتہ اور پیاز کے سلاد کے ساتھ سرو کر رہی ہوں

allahabadi chicken biryani
  • Facebook
  • Pinterest
allahabadi chicken biryani

 

 

4 Comments

  1. This is a perfect Biryani recipe….tried it once,will make it again…

  2. excellent.i found all your recipes superb.you have a very good knowledge of diferentiating between the types of dishes.as you know that there are different types of rolls eg. spring roll ,tandoori rolls and different types of biryani.your method of recipe is also good.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*