Allahabadi Chicken Biryani/الہ آبادی چکن بریانی

Written by Aini Amin on July 28, 2016 in Chicken, rice

Allahabadi Chicken Biryani is really flavorful type of biryani. I made it today and taste was awesome so try and enjoy 🙂

Ingredients,

For chicken marination List 1

Chicken 500-550 g
yogurt 1/2 cup
Red chili powder 2 tbsp
salt 1/2 tsp
garlic paste 1/2 tbsp
ginger paste 1 tbsp

For rice boiling List 2

rice 750 g
cumin whole 1/2 tbsp
star anise 2
salt 5-6 tsp

For whole garam masala List 3

big cardamom 3
small cardamom 4-5
cloves 7-8
cinamon stick 1 small
bay leave 2
cumin 1 tsp

For dum (layering rice) List 4

milk 1/2 cup
saffron 2 pinch
fresh chopped mint 1/2 cup
fried onion 1/2 cup

Other ingredients, List 5

Clarified butter 3/4 cup
Ginger paste 1 tbsp
Garlic paste 1/2 tbsp
Turmeric powder 1 tbsp
Red chili powder 2 tbsp
Coriander powder 2 tbsp
Tomato 4 medium

اجزاء

چکن مرینیشن کے لئے لسٹ 1

چکن 500 -550 گرام
دہی 1/2 کپ
لال مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
نمک 1/2 چائے کا چمچ
لہسن پیسٹ 1/2 کھانے کا چمچ
ادرک پیسٹ 1 کھانے کا چمچ

چاول ابالنے کے لئے لسٹ 2

چاول 750 گرام
ثابت زیرہ 1/2 کھانے کا چمچ
بادیان کا پھول 2
نمک 5-6 چائے کے چمچ

ثابت گرم مصالحہ لسٹ 3

بری الائچی 3
چھوٹی الائچی 4-5
دار چینی کا ٹکڑا 1 چھوٹا
لونگ 7-8
تیز پتا 2
زیرہ 1 چائے کا چمچ

دم دینے کے لئے لسٹ 4

دودھ 1/2 کپ
زعفران 2 چٹکی
تازہ پودینہ کترا ہوا 1/2 کپ
تلی پیاز 1/2 کپ

باکی اجزاء لسٹ 5

گھی 3/4 کپ
ادرک پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
لہسن پیسٹ 1/2 کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
دھنیا پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
ٹماٹر 4 درمیانے

Directions, ترکیب

allahabadi chicken biryani — 1. Soak 500 g rice half hour ,then boil with all list 2 ingredients until half done.

١. چاولوں کو 1/2 گھنٹہ بھگو دیں پھر لسٹ 2 کے تمام اجزاء کے ساتھ ابالیں جب تک آدھے گل جائیں

allahabadi chicken biryani — 2. Sieve them throw all water. Set a side.

٢. چھان لیں تمام پانی پھینک دیں

allahabadi chicken biryani — 3. I am using this whole garam masala.

٣. میں یہ گرم مصالحہ استعمال کر رہی ہوں

allahabadi chicken biryani — 4. Marinate chicken with all list 1 ingredients for 15 minutes.

٤. چکن کو تمام لسٹ 1 کے اجزاء کے ساتھ میرینیٹ کریں 15 منٹ کے لئے

allahabadi chicken biryani — 5. Add clarified butter 3/4 cup in a pan with whole garam masala from list 3.Let it crackle.

٥. ایک پین میں 3/4 کپ گھی ڈالیں ساتھ ہی ثابت گرم مصالحہ لسٹ 3 سے ڈال دیں . اس کو کڑکڑانے دیں

allahabadi chicken biryani — 6. Now add ginger garlic paste, red chili powder, coriander powder, and turmeric powder from list 5. and stir for 1 minute.

٦. اب اس میں لہسن ادرک پیسٹ ،لال مرچ پاؤڈر ، دھنیا پاؤڈر ،ہلدی پاؤڈر لسٹ 5 سے ڈالیں اور ایک منٹ تک بھونیں

allahabadi chicken biryani — 7. Now add marinated chicken in it and cook on high heat for 2 minutes.

٧. اب اس میں میرینیٹ کی ہوئی چکن ڈالیں اور 2 منٹ تک بھونیں

allahabadi chicken biryani — 8. Blend 4 tomatoes ,add in and cook for 5-6 minutes on high heat.

٨. چار ٹماٹر بلینڈکریں اور اس میں ڈال دیں .اس کو 5-6 منٹ تک بھونیں

allahabadi chicken biryani — 9. Cook it on low heat until chicken is nicely tender .

٩. اس کو ہلکی آگ پر چکن گلنے تک پکائیں

allahabadi chicken biryani — 10. Spread boil rice on it.

١٠. اس کے اوپر ابلے چاول پھیلا دیں

allahabadi chicken biryani — 11. Mix saffron in 1/2 cup milk.

١١. زعفران کو 1/2 کپ دودھ میں ملا لیں

allahabadi chicken biryani — 12. Pour this milk on rice with 1/2 cup brown onion and 1/2 cup chopped fresh mint .

١٢. یہ دودھ چاولوں کے اوپر ڈال دیں اور ساتھ ہی تلی پیاز 1/2 کپ اور تازہ پودینہ 1/2 کپ بھی ڈال دیں

allahabadi chicken biryani — 15. Give it 10 minutes dum.

١٥. اس کو 10 منٹ کا دم دیں

allahabadi chicken biryani — 16. After 10 minutes rice are nicely cook. Take out in a plate and serve.

١٦. دس منٹ بعد چاول اچھے سے گل جائیں گے. بریانی کو پلیٹ میں نکال کر پیش کریں

allahabadi chicken biryani — I am serving this with mint yogurt dip and onion salad.

میں اس کو پودینہ رائتہ اور پیاز کے سلاد کے ساتھ سرو کر رہی ہوں

allahabadi chicken biryani

4 Comments

Leave a Comment Cancel

Pin It on Pinterest

Shares

Share This Recipe on