Shahi Sheer Khurma is basically vermicelli pudding. Khurma means dry dates so its a vermicelli and dry dates pudding with lot of dry fruits. Its traditional dessert recipe of Muslims of India/Pakistan. Every one make it on Eid there and its a must have on Eid. Traditionally it has a runny consistency but I don’t like it too much thin so i make it little bit thick.
Ingredients,
Milk 2-1/4 kg
Dry dates 15 almost 100 g
Vermicelli 1/2 cup
Almonds and pistachio 1/2 cup
Ghee 5 tbsp
Small cardamom 4
Cloves 4
Desiccated coconut 4 tbsp
Sweetened condensed milk 1 can (400 ml)
اجزاء
دودھ 1/4-2 کلو
(چھوہارے 15 (100 گرام
سویاں 1/2 کپ
بادام ،پستے 1/2 کپ
گھی 5 کھانے کے چمچ
چھوٹی الائچی 4 عدد
لونگ 4 عدد
پسا ہوا کھوپرا 4 کھانے کا چمچ
میٹھا کنڈ نسڈ ملک 1 کین 400 ملی لیٹر
Directions, ترکیب
2. Add these dry dated in milk and cook until milk reduces to half.
١. چھوہاروں کو ایک گھنٹہ پانی میں بھگو دیں اور سلائسز میں کاٹ لیں
٢. ان کو دودھ میں ڈال کر اتنا پکائیں کے دودھ آدھا رہ جائے
4. Add vermicelli and cook for 1-2 minutes.
5. Add chopped almonds and pistachios and stir for 20-25 seconds.
٣. ایک پین میں گھی گرم کریں ساتھ ہی الائچی اور لونگ ڈالیں . کڑ کڑانے دیں
٤. اب سویاں ڈالیں اور 1-2 منٹ بھونیں
٥. کٹے ہوے بادام پستے ڈالیں اور 20-25 سیکنڈ ہلا کر آگ بند کر دیں
٦. ایک پلیٹ میں نکال لیں اور ٹھنڈا ہونے دیں . لونگ نکال کر پھینک دیں
8. Add desiccated coconut and vermicelli we made above and cook on medium heat until slightly thick.
٧. اب میٹھا کنڈنسڈ ملک دودھ میں ڈالیں
٩. اس میں کھوپرا ،سویاں ڈالیں اور ہلکی آگ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں
10. Keep it in fridge for 5-6 hours then serve.
٩. اسے نکال سرونگ ڈش میں ڈال دیں اور اچھے سے ٹھنڈا ہونے دیں . پھر بادام ،پستے ، چھو ہا رے اور چاندی کے ورق سے سجائیں
١٠. فرج میں 5-6 گھنٹہ ٹھنڈا کر کے سرو کریں
2 Comments