Peshawari Chapli Kebab/ پشاوری چپلی کباب

Peshawar, is the capital of the Khyber Pakhtunkhwa province of Pakistan. Chapli kebab is specialty of Khyber Pakhtunkhwa these are most famous kebabs of Pakistan. Traditionally made with lamb meat mix with lot of fat and different spices then fry in lot of oil. I am making them exactly like how they make these kebabs in Khyber Pakhtunkhwa hotels. So make and enjoy 🙂

Tips: Always cook nicely kebab from 1 side nicely then turn them and they will not break while frying.

ٹپس : ہمیشہ کباب پکاتے وقت ان کو پہلے ایک طرف سے اچھی طرح پکائیں  پھر پلٹ دیں اس طرح وو ٹوٹیں گے نہیں 

Ingredients, 

List  1

  • Lamb/goat  meat mince     500 g 
  • Eggs    3
  • Onions   2 big
  • Tomato  4 medium
  • Green chilies   2 
  • Fresh coriander  1 cup chopped
  • Ginger  3 inch piece 
  • Garlic cloves  8-9

List 2

  • Salt   1-1/2 tsp
  • Red chili flakes  1 tbsp  
  • Red chili powder   1 tsp 
  • Cumin crushed   2 tbsp
  • Coriander crushed  2 tbsp
  • Dry pomegranate seeds crushed  1 tbsp
  • Turmeric powder  1/2 tsp
  • Garam masala powder   1 tbsp
  • Meat tenderizer powder   1/2 tsp
  • Fine corn meal   7-8 tbsp

List 3

  • Oil  for frying

،اجزا

 لسٹ 1 

  • میملے / بکرے  کے گوشت  کا قیمہ  ٥٠٠ گرام   
  • انڈے  3 عدد 
  •  پیاز  2 بڑے
  • ٹماٹر  4 درمیانے 
  •  ہری مرچ  2
  • تازہ دھنیا  چوپ  1 کپ 
  • ادرک  3  انچ  ٹکڑا 
  • لہسن  8-9 جوے

لسٹ 2 

  •  نمک   1/2- 1 چائے  کے چمچ 
  • کٹی لال مرچ  1 کھانے کا چمچ 
  • لال مرچ پاؤڈر  1 چائے کا چمچ 
  •  کٹا زیرہ  2  کھانے کے چمچ 
  •  کٹا دھنیا 2 کھانے کے چمچ  
  •   کٹا انار دانہ  1 کھانے کا چمچ 
  •  ہلدی پاؤڈر   1/2 چائے کا چمچ
  •  گرم مصالحہ پاؤڈر   1  کھانے کا چمچ 
  •  گوشت گلانے کا پاؤڈر   1/2 چائے کا چمچ
  •  مکئی کا آٹا    7-8 کھانے کے چمچ 

لسٹ 3  

  •  تیل     تلنے کے لئے 

Directions, ترکیب 

Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
1. Finely chop with knife 2 onions, 2 tomatoes, fresh coriander, 2 green chilies. Chop them with knife is necessary because vegetables will leave water in kebabs if you chop them in chopper and your kebabs will break while frying.
پیاز 2 ، ٹماٹر 2 تازہ ہر دھنیا ، اور ہری مرچ 2 چھری کی مدد سے باریک چوپ کر لیں . چھری سے چوپ کرنا ضروری ہے ورنہ سبزیاں پانی چھوڑ دیں کی کباب میں اور کباب ٹوٹیں گے
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
2. Chop ginger garlic in chopper. Do not add any water or your kebebs will break while frying.
لہسن ادرک کو چوپر میں پیس لیں . کوئی پانی نہ ڈالیں پیستے وقت ورنہ کباب ٹھیک نہیں بنیں گے اور تلتے وقت ٹوٹیں گے
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
3.Now Chop fine mince in a chopper.
اب قیمہ کو بھی چوپر میں اچھے سے پیس لیں
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
4. Beat 3 eggs. In a hot pan add 4 tbsp oil and these eggs.
تین انڈے پھینٹ لیں ایک گرم پین میں 4 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں ساتھ ہی یہ انڈے بھی ڈال دیں
5. Stir vigorously and break these eggs in small pieces. تیزی سے چمچ ہلائیں اور ان کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں
  • Facebook
  • Pinterest
5. Stir vigorously and break these eggs in small pieces.
تیزی سے چمچ ہلائیں اور ان کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
6. Add all list 2 ingredients in a bowl with mince,ginger garlic, onions,tomatoes, green chili, fresh coriander and mix with light hands.
Now add scrambled eggs and mix.
لسٹ 2 کے تمام اجزا ایک پیالے میں ڈالیں ساتھ ہی لہسن ادرک ، پیاز، ٹماٹر، ہری مرچ، تازہ دھنیا ، اور قیمہ ڈال کر ہلکے ہاتھ سے مکس کریں . اب ٹوٹے ہوے انڈے بھی ڈال دیں اور دوبارہ ہلکے ہاتھ سے مکس کریں
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
7. Cut 2 tomatoes in slices.
دو ٹماٹر سلائس میں کاٹیں
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
8. Heat 2 cups oil in a frying pan. Make big round shape kebabs .Keep a piece of tomato slice in middle and press. Now fry them in hot oil. Put first tomato slice side of kebab in oil and let it cook for 2-3 minutes.
دو کپ تیل ایک پین میں گرم کریں . اب گول بارے سائز کے کباب بنائیں بیچ میں ٹماٹر کا سلائس رکھ کر دبا دیں اور گرم تیل میں ڈال دیں . ٹماٹر والی سائیڈ سے پہلے پکائیں . 2-3 منٹ ایک سائیڈ سے پکائیں .
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
9. Now turn them and cook 2-3 minutes.
اب پلٹ دیں ان کو اور دوسری طرف سے بھی 2-3 منٹ پکائیں
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
10. Take out serve with any yogurt or tamarind dip.
پلیٹ پر نکالیں اور اپنی پسند کی دہی یا املی چٹنی کے ساتھ پیش کریں
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
Peshawari chapli kebab
پشاوری چپلی کباب
Peshawari chapli kebab
  • Facebook
  • Pinterest
Peshawari chapli kebab

 

 

4 Comments

  1. This is absolutely perfect recipe

  2. Corn meal is same as corn flour?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*