Chikar Cholay Bhature

Chikar Cholay/ چکڑ چھولے

Written by Aini Amin on February 12, 2017 in Vegetables and lentils, vegetarian

Chikar cholay & Bhature are traditional Pakistani recipe from Punjab. Chikar means mushy and choly means chickpeas , so chikar choly mean mushy chickpeas cooked with spices.

Ingredients,

For Chickepea Gravy. List 1,

Chickpeas 300 g
Masoor lentils 1/2 cup
Salt 2 tsp
Turmeric powder 1/2 tsp
Red chili powder 1 tsp
Green chilies 2
Oil 1/2 cup
Onion 1 big
Tomatoes 2
Yogurt 1/4 cup
Ginger garlic paste 1 tsp heaped
Fresh coriander/ginger/green chilies for garnish

For Chickpea Masala. List 2,

Big cardamom seeds 1/2 tsp
Whole Cumin 2 tsp
Whole Coriander 1 tsp
Fennel seeds 1 tsp
Cloves 1/2 tsp
Small cardamom 4
Cinnamon stick 1 inch
Black seeds 1/4 tsp
Ginger powder 1/4 tsp

اجزاء

لسٹ 1 ، چنا گریوی کے لئے

چنا 300 گرام
مسور دال 1/2 کپ
نمک 2 چائے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
ہری مرچ 2
تیل 1/2 کپ
پیاز 1 بڑا
ٹماٹر 2 عدد
دہی 1/4 کپ
لہسن ادرک پیسٹ 1 چائے کا چمچ بھرا ہوا
تازہ دھنیا /ادرک / ہری مرچ سجانے کے لئے

لسٹ 2 ، چنا مصالہ بنانے کے لئے

بڑی الائچی کے دانے 1/2 چائے کا چمچ
زیرہ 2 چائے کے چمچ
ثابت دھنیا 1 چائے کے چمچ
سونف 1 چائے کا چمچ
لونگ 1/2 چائے کا چمچ
چھوٹی الائچی 4 عدد
دار چینی 1 انچ کا ٹکڑا
کلونجی 1/4 چائے کا چمچ
سونٹھ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ

Directions, ترکیب

First we will make Homemade Channa Masala

homemade channa masala — Dry roast all list 2 ingredients except of ginger powder.
تمام لسٹ 2 کے اجزاء سوائے سونٹھ پاؤڈر کے بھون لیں

homemade channa masala — Grind it fine in a grinder.Mix ginger powder in it. Set a side
اس کو گرینڈر میں پیس لیں باریک پھر سونٹھ پاؤڈر شامل کر دیں اور سائیڈ پر رکھ دیں

Now for making Chikar Cholay

Chikar Cholay Bhature — Soak chickpeas over night and masoor lentil for 1/2 hour. Then in morning throw all water from chickpeas and wash them and with fresh water boil them until nicely tender. Also add 1/2 tsp baking soda and 1 tsp salt while cooking them. Take out all foam which comes on surface of water and throw it.
چنوں کو ساری رات بھگو دیں اور مسور دال کو 1/2 گھنٹہ بھگو دیں . پھر دن میں چنوں کا پانی پھینک دیں اور اسے اچھے سے دھو لیں اور تازہ پانی میں 1/2 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا اور 1 چائے کا چمچ نمک ڈال کر ابلنے رک دیں چنوں کو ، ابلتے وقت جو جھاگ اوپر آئے اسے نکال کر پھینکتی جائیں .چنوں کو نرم ہونے تک پکائیں

Chikar Cholay Bhature — When chickpeas are nicely tender then add masoor lentil in it and cook them together until nicely mushy.Now set it a side.
جب چنے اچھے سے گل جائیں تو اس میں مسور دال ڈال دیں اور دونو کو ملا کر تب تک پکائیں جب تک اچھے سے دونو نرم ہوجائیں اور اپس میں مکس ہو جائےاب اس کو سائیڈ پر رکھ دیں

Chikar Cholay Bhature — Now in another pan add 1/2 cup oil with 1 finely sliced onion. Cook it on slow heat until light brown then add ginger garlic paste and stir few seconds.After that add red chili powder, turmeric powder, and Channa masala 2 tbsp we made above. stir for few seconds. Then add 2 tomatoes blended and mix. Now add 1/4 cup yogurt and 2 green chilies and keep stir it on medium heat until you see oil with sides of pan.
اب ایک اور پین میں 1/2 کپ تیل اور 1 پیاز پتلا سلائس کیا ہوا ڈالیں .اور ہلکا براؤن ہونے تک پکائیں .پھر اس میں لہسن ادرک پیسٹ ڈالیں اور ہلائیں .پھر اس میں لال مرچ پاؤڈر ، ہلدی پاؤڈر اور چنا مصالہ 2 کھانے کے چمچ جو اوپر بنایا ہی وہ ڈالیں اور تھوڑا بھونیں . اب 2 ٹماٹر بلینڈر میں پیس کر ڈالیں اور کچھ در ہلائیں ساتھ ہی دہی اور 2 ہری مرچیں ڈال کر تب تک بھونیں جب تک اپ کو تیل سائیڈزپر نظر آنے لگ جائے

Chikar Cholay Bhature — Now add this in chickpeas with salt as required.
اب اس کو چنوں میں حسب ضرورت نمک کے ساتھ ڈالیں

Chikar Cholay Bhature — Mix well and keep it thick or slightly runny its your choice. Give it 5 minutes dum
اچھے سے مکس کریں اور اسے گاڑھا یا پتلا اپنی مرضی سے رکھیں . 5 منٹ دم دیں

Chikar Cholay Bhature — Garnish with fresh ginger, coriander and green chilies.
تازہ دھنیا ،ادرک اور ہری مرچوں سے سجا کر پیش کریں

Serve it with Bhature Click Here

Chikar Cholay Bhature — Bhature
بھٹورے

2 Comments

Leave a Comment Cancel

Pin It on Pinterest

Shares

Share This Recipe on